لبنیات
دستهبندی جامع و تخصصی محصولات لبنی
فرآوردههای لبنی بر اساس تکنولوژی فرآوری، میزان ماده خشک، پروتئین و درصد چربی در دستههای زیر ارائه میشوند:
۱. انواع شیر (Milk Products)
شیر استریل فرادما (UHT / ماندگاری بالا): فرآوریشده در دمای ۱۳۵ تا ۱۴۰ درجه سانتیگراد، با ماندگاری طولانی بدون نیاز به یخچال قبل از باز شدن؛ ایدهآل برای بنکداری، انبارداری و مصارف هتلی/سازمانی.
شیر پاستوریزه تازه: حفظ طعم طبیعی و ساختار پروتئینی با تاریخ انقضای کوتاهمدت.
تنوع چربی: شیر کمچرب (۱.۵٪)، نیمچرب (۲.۵٪)، پرچرب (۳٪ به بالا) و شیرهای غنیشده با ویتامین D3.
۲. انواع پنیر (Cheeses)
پنیرهای صبحانه و UF (اولترافیلتراسیون): دارای بافت نرم و یکنواخت، با حفظ کامل پروتئینهای محلول در آب پنیر.
پنیر سنتی و لیقوان: فرآوریشده از شیر گوسفندی و گاوی با طعم اصیل و رسیدگی در آبنمک غلیظ.
پنیرهای تخصصی و آشپزی (پیتزا، موزارلا، گودا و چدار): قابلیت ذوب بالا و الاستیسیته استاندارد برای فستفودها و صنایع غذایی.
پنیرهای کمنمک، خامهای و رژیمی (پروبیوتیک).
۳. انواع ماست و دوغ (Yogurt & Doogh)
ماست ست و همزده (Stirred & Set Yogurt): از ماستهای کمچرب و دبهای اقتصادی تا ماستهای پرچرب، ایسلندی (پروتئین بالا) و یونانی.
ماست چکیده و طعمدار: ماست موسیر، ماست بادمجان و بورانی.
انواع دوغ گازدار و بدون گاز: دوغهای بطری، پت و لیوانی نعنایی، پونه و سنتی با استاندارد تخمیری بالا.
۴. چربیهای شیری (کره، خامه و سرشیر)
کره حیوانی (کره لاکتیکی و پاستوریزه): با درصد چربی حداقل ۸۲٪ ویژه صبحانه و مصارف پختوپز، شیرینیپزی و رستورانی.
کره مارگارین (گیاهی): اقتصادی و کاربردی برای صنایع نان و شیرینی.
خامه صبحانه و خامه قنادی: خامه فرادما صورتی و خامه فرمگرفته با ویسکوزیته و چربی استاندارد.
ماتریس فنی ارزش غذایی و ویژگیهای محصولات لبنی
نوع فرآورده میانگین پروتئین در ۱۰۰g محتوای کلسیم (mgmg) فناوری فرآوری دمای نگهداری استاندارد
شیر استریل (UHT) ۳.۱ - ۳.۳ گرم ۱۲۰ - ۱۲۵ دمای فرابالا (۱۳۸°C) دمای محیط (قبل از باز شدن)
پنیر UF صبحانه ۱۱ - ۱۳ گرم ۳۸۰ - ۴۲۰ فیلتراسیون غشایی ۲ تا ۶ درجه سانتیگراد
ماست ایسلندی / یونانی ۹ - ۱۰ گرم ۱۱۰ - ۱۵۰ تغلیظ و تخمیر لاکتیکی ۲ تا ۴ درجه سانتیگراد
کره پاستوریزه زیر ۱ گرم ۲۰ - ۲۵ جداسازی و کرهگیری خامه منفی ۱۸ تا ۴ درجه سانتیگراد
کشک صنعتی پاستوریزه ۱۳ - ۱۵ گرم ۶۰۰ - ۸۰۰ تغلیظ و حرارتدهی مداوم دمای محیط یا یخچال
استانداردهای انبارداری و توزیع لبنیات در پخش عمده
توزیع و پخش لبنیات نیازمند رعایت دقیق الزامات فنی بهداشتی است:
مدیریت پیوسته زنجیره سرد (Cold Chain Management): فرآوردههای پاستوریزه باید پیوسته در بازه دمایی ۲ تا ۶ درجه سانتیگراد حمل و بارگیری شوند تا از رشد باکتریهای اسیدولاکتیک ناخواسته و فساد زودرس جلوگیری گردد.
چرخش کالا با روش FIFO / FEFO: رعایت دقیق اولویت خروج کالاهایی که تاریخ انقضای نزدیکتری دارند برای جلوگیری از رسوب سرمایه در انبارها و قفسههای فروشگاه.
مقاومت بستهبندی در حملونقل: استفاده از شرینکهای ضخیم، تتراپکهای چندلایه محافظ نور/اکسیژن و کارتنهای مقاوم برای حفظ سلامت فیزیکی ظروف IML و بطریها.
مزایای خرید عمده لبنیات از بنک پرو/ آراد پخش نوین
نمایندگی و همکاری مستقیم با برندهای شاخص: عرضه بدون واسطه برندهای معتبر (کاله، میهن، پگاه، صباح، دامداران، چوپان و…).
بالاترین حاشیه سود برای سوپرمارکتها و خردهفروشان: تخفیفات پلکانی بر روی فاکتور، آفرهای کارخانهای و قیمتهای دستاول.
تاریخ تولید کاملاً بهروز: ارسال محصولات با حداکثر ماندگاری مستقیم از خطوط فرآوری.
پوشش سفارشات سازمانی: تامین سبدهای غذایی، کیترینگها، ارتش، بیمارستانها و رستورانها در تناژ دلخواه.
سوالات متداول خریداران (FAQ)
۱. تفاوت شیر استریل (ماندگاری بالا) با شیر پاستوریزه در چیست؟
شیر استریل UHT به دلیل شوک حرارتی فرابالا و بستهبندی اسپتیک ۶ لایه تتراپک، تا ۶ ماه بدون نیاز به یخچال و بدون هیچگونه ماده نگهدارنده قابل نگهداری است؛ در حالی که شیر پاستوریزه نیاز دائمی به یخچال داشته و ماندگاری چند روزه دارد.
۲. شرایط تحویل سفارشهای تناژ و عمده لبنیات چگونه است؟
سفارشهای استریل با خودروهای مسقف استاندارد و سفارشهای یخچالی از طریق ناوگان مجهز به سیستمهای ترموکینگ (یخچالدار) با نظارت دقیق دمایی ارسال میگردند.
۳. آیا امکان دریافت فاکتور رسمی جهت ارگانها و شرکتها وجود دارد؟
بله؛ امکان صدور فاکتور رسمی به همراه شناسه کالا و رعایت تمامی پروتکلهای مالیاتی در مجموعه بنک تک فراهم است.